WWW.KONFERENCIYA.SELUK.RU

БЕСПЛАТНАЯ ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА - Конференции, лекции

 

Pages:     | 1 || 3 |

«АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ ИНФЕКЦИОННОЙ ПАТОЛОГИИ И БИОТЕХНОЛОГИИ Материалы VI-й Международной студенческой научной конференции, посвящённой 70-летию ФГБОУ ВПО Ульяновская ГСХА им. П.А. ...»

-- [ Страница 2 ] --

Секвенирование Актуальные проблемы инфекционной патологии и биотехнологии В результате секвенирования мы получили формальное описание первичной структуры линейной макромолекулы в виде последовательности мономеров в текстовом виде. Размеры секвенируемых участков ДНК обычно Отформатировано: русский не превышают 100 пар нуклеотидов. В результате секвенирования перекрывающихся участков ДНК получили последовательность участков генов, целых генов тотальной мРНК и даже полных геном. Для начала Отформатировано: русский секвенирования производили амплификацию участка ДНК. Секвенирование полного генома осуществляется при помощи технологий Next-generatio sequencing. Секвенирование по Сенгеру или метод «обрыва цепи», в ходе Отформатировано: русский этой реакции происходит гибритизация синтетического олинуклеотида со специфическим участком одной из цепей секвенируемого участка.Это нуклеотид является праймером поставляющим гидроксильную группу для инициации синтеза цепи комплементарной матрице. Раствор с праймерами распределяют по 4 пробиркам,в каждой из которых находится четыре дезоксинуклеотида (dATP,dCTP,dGTP,dTTP) Дидезоксинуклеотид включается по всем позициям в смеси растущих цепей, и после присоединения рост цепи сразу останавливается. В результате этого в каждой из 4 пробирках при участии ДНК-полимеразы образуется уникальный набор олигонуклеотидов разной длины,включающих праймерную последовательность. в пробирки добавляют формальдегид для расхождения цепей и проводят электрофорез в полиакриламидном геле на 4 дорожках.

Радиоавтографию,которая позволяет прочесть нуклеотидную последовательность секвенируемого сегмента ДНК.

сперкторфореграмму Рис 2. - Сперкторфореграмма полученной Lactobacillus fermentum Анализ нуклеотидных последовательностей и видовая идентификация микроорганизмов выделенных из молочно-кислых продуктов.

При помощи компьютерной программы «Blast» и интернета,по полученной спектрфореграмме мы смогли идентифицировать бактерии в испытуемых образцах.

1.образец.-«Агуша»- Staphylococcus sp IGCAR-% достоверности Актуальные проблемы инфекционной патологии и биотехнологии 2.образец.Творог(8F)- Lactobacillus fermentum -97%достоверности Заключение.

Проведенные молекулярно-генетические исследования показали, что выделенные из творога и детского питания виды бактерии, являются полезными и нужными для жизнедеятельности человека.

1.Лихачева А.Ю., Бондаренко В.М. Современное состояние вопроса о номенклатуре и таксономии бактерий рода Lactobacillus // Тез.конф.

«Пробиотики и пробиотические продукты в профилактике и лечении наиболее распространенных заболеваний человека». М., 21-23 апреля 1999.

с.30-31.

2.Шабарова З.А., Богданов А.А., Золотухин А.С. Химические основы генной инженерии: Учебное пособие. – М.: Изд-во МГУ, 1994.

3.Шабарова З.А., Богданов А.А. Химия нуклеиновых кислот и их компанентов. – М.: Химия, 4.Новейшие методы исследования биосистем: Б. Нолтинг — СанктПетербург, Техносфера, 2005 г.- 256 с.

5.Инженерия обучающих технологий: М. А. Чошанов — Санкт-Петербург, Бином. Лаборатория знаний, 2011 г.- 240 с.

IDENTIFICATION OF LACTOBACILLI IN LACTIC ACID PRODUCTS

USING RT-PCR WITH ФОРЕТИЧЕСКОЙ DETECTION AND

SEQUENCING

Kulagina S., Vasil'ev D.А., Merchina S.V., Malogolovkin А.S.

Work is devoted to the identification of different types of lactobacilli in the lactic acid products. When carrying out molecular genetic studies of the authors, it was established presence in cottage cheese Lactobacillus fermentum, and Staphylococcu sp IGCAR in baby food.

УДК 614.3+339.5/658.

ИССЛЕДОВАНИЕ СВОЙСТВ И КЛАССИФИКАЦИОННЫХ

ПРИЗНАКОВ ГОТОВЫХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ ИЗ МЯСА

ПЕРЕМЕЩАЕМЫХ ЧЕРЕЗ ТАМОЖЕННУЮ ГРАНИЦУ

Карцева Е., Карамышева Е., 4 курс экономический факультет Научный руководитель: к.б.н, доцент Феоктистова. Н.А.

ФГБОУ ВПО «Ульяновская ГСХА им. П.А.Столыпина», г. Ульяновск Работа посвящена рассмотрению вопроса об исследовании свойств и классификационных признаков готовых пищевых продуктов из мяса перемещаемых через границу. Данная тема имеет актуальное значение, так как на современном этапе развития российского рынка сбыта и производства колбасной продукции, требования к качеству и прочие положения должны быть более подробно исследованы. Так же следует отметить роль и значение колбасных изделий в рационе человека.

Актуальные проблемы инфекционной патологии и биотехнологии Колбасные изделия занимают значительное место на производстве мясоперерабатывающих комбинатов и заводов. По данным статистики, объем производства колбасных изделий превышает 5 млн.тонн в год. С каждым годом производство колбасных изделий увеличивается на 10-15 %.

Причем статистика отмечает значительное расширение ассортимента колбасных изделий. В наше время жизнь очень динамична и мы постоянно ощущает нехватку времени. Колбасные изделия превосходно помогают нам сократить время на приготовление завтрака, обеда, ужина.

Наиболее популярные колбасные изделия в России - это сосиски, сардельки и полукопченая колбаса различных сортов. Растет потребление сырокопченых сортов колбасы (Московская, Сервелат, Суджук, Бастурма и пр).

Данный сектор пищевой промышленности в наименьшей степени представлен крупными иностранными производителями. Наибольшую долю рынка занимают несколько крупных отечественных игроков, в числе которых АПК «Черкизовский», «Микояновский» МК, «Царицыно», «Парнас» и др., чья совокупная доля на рынке оценивается в 48%. Остальная часть рынка распределена между более мелкими региональными предприятиями и иностранными производителями, импортирующими свою продукцию на российский рынок.



К ввозу в Российскую Федерацию допускаются готовые изделия из мяса, субпродуктов и жира всех видов животных, птицы и другие мясные изделия, предназначенные в пищу человеку, произведенные на предприятиях, имеющих разрешение центральной государственной ветеринарной службы страны-экспортера о поставке продукции на экспорт и находящихся под ее постоянным контролем. Сырье, из которого произведена продукция, должно быть получено от клинически здоровых животных и пройти ветеринарно-санитарную экспертизу, проведенную государственной ветеринарной службой страны-экспортера. Говядина и баранина не должны происходить из стран неблагополучных по губкообразной энцефалопатии крупного рогатого скота и скрепи овец, в соответствии с требованиями "Международного ветеринарного кодекса" МЭБ.

Мясо и мясопродукты получены от убоя животных не получавших корма животного происхождения, при изготовлении которых использовались внутренние органы и ткани жвачных животных, а также корма содержащие сырье, выработанное с использованием методов генной инженерии или другие генетически модифицированные источники. Не допускается отгрузка в Российскую Федерацию мяса и мясопродуктов полученных от убоя животных, которые подвергались воздействию натуральных или синтетических эстрогенных, гормональных веществ, тиреостатических препаратов, антибиотиков, пестицидов и других медикаментозных средств, введенных перед убоем позднее сроков, рекомендованных инструкциями по их применению.

Отгружаемые продукты должны быть признаны пригодными для употребления в пищу людям. Продукция должна иметь маркировку Актуальные проблемы инфекционной патологии и биотехнологии (ветеринарное клеймо) на упаковке. Маркированная этикетка должна быть наклеена на упаковке таким образом, чтобы вскрытие упаковки было невозможным без нарушения целостности маркировочной этикетки.

Продукты происходят с мясоперерабатывающих предприятий и холодильников, расположенных в административных территориях, свободных от болезней списка "А" МЭБ, в том числе по африканской чуме свиней в течение последних 3 лет, чуме крупного рогатого скота в течение последних 12 месяцев и ящуру в течение последних 6 месяцев.

Микробиологические, химикотоксикологические и радиологические показатели мяса должны соответствовать действующим в Российской Федерации ветеринарным и санитарным правилам и требованиям. К ввозу допускаются готовые продукты в ненарушенной упаковке в герметически закрытой таре. Тара и упаковочный материал должен быть одноразовым и соответствовать гигиеническим требованиям. Транспортные средства обрабатываются и подготавливаются в соответствии с принятыми в странеэкспортере правилами. Выполнение условий, указанных в настоящих требованиях, должно быть полностью подтверждено ветеринарным сертификатом, подписанным государственным ветеринарным врачом страны-экспортера и составленным на языке страны экспортера и русском языке.

Отгрузка готовых мясных изделий, из стран неблагополучным по заболеваниям списка "A" МЭБ, в Российскую Федерацию возможна только после получения импортером разрешения Департамента ветеринарии Минсельхозпрода России. Департамент ветеринарии Минсельхозпрода России резервирует за собой право осуществления силами своих ветеринарных специалистов инспекции предубойного осмотра животных и ветеринарно-санитарной экспертизы туш и внутренних органов на предприятиях экспортера, а также проведение аттестации мясоперерабатывающих предприятий на возможность поставки с них продукции в Российскую Федерацию.

1.Габриэлянц М. А., Козлов А. П. Товароведение мясных и рыбных товаров:

Учебное пособие для вузов. - М.: Экономика, 2006. - 670 с. 2.Горфинкель И. И., Кононов В. С. и др. Товароведение мясных, рыбных, молочных и жировых товаров: Учебное пособие для вузов. - М.: Экономика, 2008. с.

3.Лазарев Е. И. Товароведение продовольственных товаров. - М.: Экономика, 2007. - 880 с.

4.Николаева М. А., Лычников Д.С. и др. Идентификация и фальсификация пищевых продуктов. - М.: Экономика. 2006. - 485 с.

5.ГОСТы на мясо и мясопродукты: ГОСТ 16351-70 Колбасы полукопченые, ГОСТ 23670-79 Колбасы вареные.

6.Чепурной И.П. Идентификация и фальсификация продовольственных товаров. - М.: Дашков и К. - 2005. - 780 с.

Актуальные проблемы инфекционной патологии и биотехнологии

INVESTIGATION OF CLASSIFICATION AND SYMPTOMS OF

FINISHED FOOD MEAT THROUGH THE CUSTOMS BORDER

Kartseva E., Karamisheva E., Feoktistova N.A.

The work is devoted to the issue of the study of properties and classifications of finished food products from meat transported across the border. This topic is relevant, since at the present stage of development of the Russian market of sales and production of sausage products, quality requirements and other provisions should be further investigated. I should also mention the role and importance of sausage products in the human diet.





УДК 930:664.

ИСТОРИЯ КОНФЕТ

Егорова Е., 5 курс экономический факультет Научные руководители: к.б.н., доцент Феоктистова Н.А., ФГБОУ ВПО «Ульяновская ГСХА им. П.А.Столыпина», г. Ульяновск История конфет охватывает географию всего земного шара. Само слово «конфета» переводится с латыни как «приготовленное снадобье». Первые кондитеры появились в Древнем Египте, где знатные граждане всегда отличались любовью к кулинарным изыскам: поскольку сахар тогда еще не был известен, они варили конфеты из меда и фиников, на Востоке конфеты делали из миндаля и фиги. В Древнем Риме рецепт конфет из орехов, маковых зерен, меда и кунжута держался в строжайшей тайне, а в Древней Руси конфеты готовили из кленового сиропа, патоки и меда. У нас тоже было что-то вроде конфет: в Древней Руси их делали из кленового сиропа, патоки и меда [2].

Французские летописи рассказывают о том, как конфеты сыграли роль государственной важности при дворе. В 1715 году канцлер завоевал расположение французского короля Людовика XV, преподнеся ему в благодарность за произнесенную в парламенте тронную речь… огромное блюдо с конфетами! Впрочем, чем же еще можно было покорить сердце монарха, которому тогда было всего пять лет?!

Во Франции в 1659 году кондитер Давид Шелли открыл первую в мире шоколадную фабрику. Он также стал изготавливать лакомства причудливых форм, похожие на конфеты. Двенадцать лет спустя герцог Плесси-Пралин французский посол в Бельгии придумал сладкий десерт из тертого миндаля, засахаренного меда и шоколада, получивший название «пралине».

Искусство приготовления мармелада зародилось в Малой Азии во времена крестовых походов. Тогда он вырабатывался из яблок и айвы.

В общем, это сладкое лакомство было популярно во все века среди всех слоев населения. Правда, долгое время оно было абсолютно недоступно простым людям и являлось привилегией богатого и знатного сословья.

Актуальные проблемы инфекционной патологии и биотехнологии Самые несправедливо обвиненные конфеты - шоколадные. В XVI веке, в Европе, во время повального увлечения шоколадом, ему приписывались особенные магические и лечебные свойства. Естественно, ожидания не оправдались и тогда его стали считать источником буквально всех бед. Вот письмо одной молодой особы к подруге: «Советую тебе больше не есть шоколада. Моя знакомая ела его во время беременности и родила на свет совершенно черного ребенка» [4].

В начале XIX века даже самые богатые и знатные русские барыни, будучи на званых приемах, старались незаметно припрятать в ридикюли конфеты. Объяснялось такое непристойное поведение просто: в России не было кондитерских фабрик, и каждый кондитер для каждого званого обеда готовил конфеты по своему собственному рецепту, который хранился в строжайшей тайне.

Самыми романтическими конфетами считаются конфеты с клубничной начинкой. Так считают немецкие психологи. Кстати, считается, что вкусовые пристрастия напрямую зависят от характера человека: решительные люди, например, предпочитают вишневую начинку, застенчивые - ореховую, а творческие - кокосовую.

Самые знаменитые конфеты - пралине. Пралине были изобретены в 1663 году и приготовлены специально для французского посла в Германии.

Пралине до сих пор удерживают рекорд по продажам в Германии и Швейцарии [5].

Согласно оценке многих экспертов, самые лучшие шоколадные конфеты на сегодняшний день изготавливают во Франции.

Существует древний римский рецепт, в котором орехи и маковые зерна варили с медом, потом все это перчили и посыпали семечками кунжута, пропитанными медом. В результате получалось что-то похожее на нугу.

В Европе пили сладкий сироп, но он использовался для того, чтобы забивать неприятный вкус лекарств. Никто не задумывался о приготовлении конфет. Но когда в XVII веке в Европе стало появляться большое количество сахара из колоний, кондитерское дело стало еще одним видом искусства [1].

Французы засахаривали фрукты и разрабатывали новые рецепты. Один из них представлял собой ореховый сахарный сироп, который назывался «пролингс». Вероятно, он был предшественником знаменитого новоорлеанского пралине.

Во времена захвата колоний и позже кленовый сахар, черная патока и мед использовались в домашнем приготовлении конфет. Наши прапрабабушки добавляли корень ириса и имбиревую глазурь и получали леденцы.

Главным компонентом, который используется в крупном производстве конфет, является сахар из сахарного тростника или из сахарной свеклы. Его смешивали с кукурузным сиропом, кукурузным сахаром, мятой, медом, мелиссой и кленовым сахаром. После этого добавлялись шоколад, фрукты, орехи, яйца, молоко и молочные продукты, а также ванилин и красители.

Актуальные проблемы инфекционной патологии и биотехнологии Некоторые запахи брались из натуральных источников, таких, как ванилин, лимон, перечная мята, а другие получали искусственным путем [2].

В Европе, в XVI веке, во время повального увлечения шоколадом, ему приписывались магические и лечебные свойства. Естественно, ожидания не оправдались и тогда его стали считать источником буквально всех бед. Одна молодая особа писала подруге: «Советую тебе больше не есть шоколада. Моя знакомая ела его во время беременности и родила на свет совершенно черного ребенка».

Это конфеты с клубничной начинкой, так считают немецкие психологи. Кстати, решительные люди предпочитают виршевую начинку, застенчивые - ореховую, а творческие – кокосовую [4].

10 место: Слово «конфета» переводится с латыни «приготовленное снадобье». Самые первые конфеты появились в Египте. Поскольку сахар в то время еще не был известен, вместо него употребляли финики и мед. На Востоке конфеты делали из миндаля и фиги, а в древнем Риме варили орехи и маковые зерна с медом и засыпали кунжутом. У нас тоже было что-то вроде конфет: в Древней Руси их делали из кленового сиропа, патоки и меда.

9 место: Самые несправедливо обвиненные конфеты – шоколадные. В Европе в 16 веке, во время повального увлечения шоколадом, ему приписывались магические и лечебные свойства. Естественно, ожидания не оправдались, и тогда его стали считать источником буквально всех бед. Одна молодая особа писала подруге: «Советую тебе больше не есть шоколада. Моя знакомая ела его во время беременности и родила на свет совершенно черного ребенка».

8 место: Самые романтические конфеты - это конфеты с клубничной начинкой, так считают немецкие психологи. Кстати, решительные люди предпочитают виршевую начинку, застенчивые – ореховую, а творческие – кокосовую.

7 место: Самые искушающие конфеты. В начале XIX века даже самые богатые и знатные барыни, будучи на званых приемах, незаметно прятали в редикюли конфеты. Объяснялось такое непристойное поведение просто: в России не было кондитерских фабрик, и каждый кондитер для каждого званого обеда готовил конфеты по собственному рецепту, который хранился в строжайшей тайне.

6 место: Самые знаменитые конфеты – это пралине. Они были изобретены в 1663 году. Повар приготовил их специально для французского посла в Германии, и пралине до сих пор удерживают рекорд продаж в Германии и Швейцарии.

5 место: Самая большая коробка конфет. Компания «Мастер Фуд»

изготовила ее для всемирного кулинарного шоу. В короб шириной 1,5 и длиной 2,5 метра вошло 800 кг шоколадных конфет!

4 место: Самая большая конфета – это мишка по прозвищу «Хаги-Бой»

высотой в 1,68 метра и весом 633 килограмма. Его сделали кондитеры фирмы «Gummi Bear Factory». Для отливки медведя понадобилась специальная Актуальные проблемы инфекционной патологии и биотехнологии форма весом 4 тонны. Залитая в форму фруктовая масса сохла около двух недель, после чего ее вынули и отполировали до блеска.

3 место: Самая космическая конфета. В 1995 году российские космонавты на станции «Мир» попросили отправить им с Земли конфеты. В Центре управления полетами было решено, что самыми безопасными в невесомости будут конфеты «Чупа-Чупс». Космонавтов с чупа-чупсами сняли на видео, и рекламный ролик принес компании Chupa Chups славу единственной в мире конфеты, популярной не только на Земле, но и в космосе.

2 место: Второе место занимает самая российская конфета – знаменитый набор конфет «Птичье молоко». Изначально это был торт, и готовили его на предприятии «РОТ ФРОНТ». Секретом изготовления был агар-агар - студень, который добывают из морских водорослей. Он, кстати, применяется также для отделки тканей.

1 место: Что же касается самых необычных в мире конфет, то это – финские конфеты. Финны делают их кислыми (без сладкого привкуса), солеными (к пиву) и даже со вкусом, похожим на нефть!

Приготовлением конфет наши предки увлекались уже много столетий назад. В древности практически в каждой стране люди употребляли блюда, похожие на современные конфеты. При этом компоненты для таких сладостей выбирались разные. В Египте в качестве основы для конфет применяли финики. На Руси использовали мед, черную патоку и кленовый сахар; леденцы изготавливали с добавлением имбиревой глазури и корня ириса. Да и сегодня приготовить в домашних условиях конфеты достаточно просто. В этом помогут многочисленные рецепты, которыми пестрит кулинарная литература и Интернет, а также знания некоторых тонкостей, позволяющих сделать конфеты особенно вкусными и привлекательными. Вот несколько советов по приготовлению любимых сладостей [2].

Если рецепт требует использования шоколада, выбирайте только высококачественный продукт. Не игнорируйте указаний относительно вида шоколада: черный и белый шоколад имеют разный состав и специальные добавки, которые влияют не только на вкус, но и на физические свойства продукта. Заменитель шоколада может ухудшить вкус и снизить качество Вашего блюда, однако для усовершенствования техники украшения, создания оригинального рисунка он подходит как нельзя лучше. Растапливая шоколад, разломите его на мелкие кусочки и поставьте на водяную баню на малый огонь. Попадание жидкости в эту массу крайне нежелательно – шоколад может загустеть. Для украшения используют горячий шоколад или разогретую, а затем охлажденную шоколадную массу. Если же Вы хотите полностью покрыть конфеты шоколадом, специалисты советуют сразу по окончании этой процедуры окунуть конфеты в очень холодную воду – не более, чем на 1-2 секунды: покрытие будет гладким и красивым.

Использование маргарина при приготовлении конфет не допускается.

Только сливочное масло, причем не соленое – так Вам будет проще контролировать содержание соли в готовом блюде. Из молочных продуктов в Актуальные проблемы инфекционной патологии и биотехнологии состав конфет включают цельное, обезжиренное молоко или сливки. При этом, чем жирнее молоко, тем вкуснее будет готовое изделие. Сливки лучше взбить в крепкую пену – в этом случае не требуется дополнительного размешивания, да и сливочная масса будет однородней. Заменять сливки (молоко) сгущенным молоком не рекомендуется, поскольку в нем содержится больше сахара и меньше воды.

При применении спиртосодержащих напитков следует соблюдать меру – часто достаточно 1 чайной ложки ликера, коньяка или рома для приготовления вкусного и ароматного блюда [3].

Основа сладостей – сахар. Но если Вы хотите получить однородную, воздушную массу, лучше воспользуйтесь сахарной пудрой. Придать сладость конфетам может и патока, однако, это вещество имеет особый вкус – применяйте его, только если это предусмотрено рецептом. Мед – натуральный подсластитель. Этот продукт придаст готовому изделию более нежный, утонченный вкус [1].

Помните - красители и вкусовые добавки вводят в блюдо всегда в конце.

Сделать конфеты вкуснее помогут орехи: фундук, арахис, миндаль, кешью и другие. Усилить вкус самих орешков очень просто – прожарьте их в духовке при температуре 160 0С в течение 10 минут.

Как ни странно, важным фактором в приготовлении конфет является погода. В ясную погоду готовить лучше всего. А вот влажный воздух, скорее всего, помешает вашей конфетной массе подняться. Прохладная погода особенно уместна, когда в состав конфет включается сахарный сироп [2].

Соблюдая эти советы, не бойтесь дать свободу Вашему воображению.

Удавшиеся композиции ингредиентов записывайте в кулинарный блокнот. А вот приготовить невероятно вкусные сладости с первого раза позволит точное следование проверенным временем и специалистами рецептам.

сопровождающее не только праздники, но и будни. В отличие от плитки шоколада, шоколадные конфеты служат не только универсальным подарком на все случаи жизни, но и неизменным атрибутом семейного чаепития.

Разнообразие ассортимента шоколадных конфет поражает воображение. Наряду с известной продукцией уважаемых производителей, нам предлагается множество новинок. Сегодня сориентироваться в выборе коробки шоколадных конфет в качестве подарка или развесных изделий для домашнего чаепития достаточно сложно. Чтобы избежать ненужных разочарований, при покупке шоколадных конфет необходимо обратить внимание на несколько важных моментов [4].

Шоколадные конфеты не являются продуктом длительного хранения, о чем потребители часто забывают. При выборе шоколадных конфет обязательно обратите внимание на срок годности продукта, указанный производителем. Глазированные шоколадной глазурью завернутые конфеты хранятся 4 месяца, конфеты Ассорти – 2 месяца, другие виды шоколадных конфет – 1-2 месяца [1].

Актуальные проблемы инфекционной патологии и биотехнологии Шоколадные конфеты требуют бережного отношения и особых условий хранения, иначе они могут испортиться и до истечения срока годности. Оптимальная температура, при которой шоколадные конфеты сохраняют свои качества +18 0С. Резкие перепады температуры и повышенная влажность – главные враги шоколадных конфет. При перепадах температуры шоколадные конфеты приобретают белесый налет еще до истечения срока годности. Шоколадные конфеты легко впитывают посторонние запахи, поэтому их надо хранить вдали от других продуктов питания, чтобы они не потеряли свой аромат [5].

В состав настоящих шоколадных конфет обязательно должны входить какао-продукты – какао тертое или какао-порошок и масло какао.

Главный показатель качества шоколадных конфет – наличие какао масла, самого дорогого ингредиента настоящего шоколада, которое зачастую заменяется другими растительными жирами – пальмовым маслом, кокосовым маслом и т.д. Температура плавления масла какао +32 0С, поэтому конфеты из качественного шоколада тают во рту. Если для производства конфет использовали другие растительные жиры, конфеты приходится грызть. Матовая поверхность шоколадных конфет свидетельствует о наличии сои в составе шоколадной глазури [2].

Качественные конфеты из натурального шоколада должны иметь гладкую, блестящую, ровную поверхность, без разводов и наплывов.

Аромат шоколада должен быть ярко выраженным, преобладать над ароматом начинки. Присутствие посторонних запахов не допускается.

Шоколад, входящий в изделие, должен быть хорошо измельчен. Вкус шоколада не должен быть с привкусом ароматизаторов.

Начинка шоколадных конфет должна быть однородной, без выпадения кристаллов сахара, что свидетельствует о нарушении технологии производства продукта. В соответствии с ГОСТ 4570-93 «Конфеты. Общие технические условия», начинка должна составлять не менее 20% [4].

На упаковке шоколадных конфет должна быть следующая информация: товарный знак и наименование предприятия-изготовителя, его местонахождение; наименование конфет; масса нетто; дата выработки; срок хранения; информация о пищевой и энергетической ценности; обозначение стандарта, по которому произведен продукт.

Возможные дефекты шоколадных конфет Белесый налет – сахарное и жировое поседение, возникает из-за несоблюдения условий хранения – повышенной влажности и перепадах температур. Увлажнение поверхности, отсутствие глянца, прогорклый вкус также возникают в результате неправильного хранения.

Чтобы быть уверенным при выборе шоколадных конфет в подарочной упаковке, приобретите первую коробку для себя. Таким образом, вы не только убедитесь в качестве предполагаемого презента, но и побалуете себя и своих близких отменным шоколадным лакомством [5].

1.ГОСТ 4570-93 «Конфеты. Общие технические условия».

Актуальные проблемы инфекционной патологии и биотехнологии 2.http://kulinarnayakniga.ru/produce/confe.

3.http://ru.wikipedia.org/wiki.

4.http://www.fazer.ru/products-and-services/--/.

5.http://www.edimdoma.ru/retsepty/popular/deserty-konfety.

HISTORY OF CANDIES

In article the history of emergence and distribution of candies in Europe is described. The rating of the candies most popular in Russia is given.

УДК 664.64.016.

КАРТОФЕЛЬНАЯ БОЛЕЗНЬ ХЛЕБА И СПОСОБЫ ЕЕ

ПРЕДУПРЕЖДЕНИЯ

Кудряшова К., 4 курс экономический факультет Научные руководители: к.б.н., доцент Феоктистова Н.А., ФГБОУ ВПО «Ульяновская ГСХА им. П.А.Столыпина», г. Ульяновск Работа посвящена анализу причин возникновения картофельной болезни хлеба. В ходе исследования были выявлены способы предупреждения болезни.

Хлеб - один из важнейших продуктов питания, так как характеризуется высокой энергетической ценностью, значительным содержанием питательных веществ и хорошей усвояемостью. Он приятен на вкус, намного дешевле большинства других продуктов, длительное время может сохранять свои пищевые качества при условии соблюдения определенных требований.

Хлеб бывает разный: черный и белый, с изюмом, с тмином, горчичный.

А еще хлеб бывает здоровый, больной и очень больной. И самое малое, что ждет человека, съевшего такой - очень больной хлеб, это отравление. Может случиться и пневмония, воспаление легких, и менингит и заражение крови.

Об этом знают и мукомолы, и хлебопеки. Только вот потребители об этом знают мало или не знают вовсе. При нарушении санитарно-технического режима хранения зерна, муки, выпечки и реализации хлеба создаются условия для размножения картофельной палочки. Болезнь вызывают штаммы бактерий видов Bacillus subtilis и Bacillus mesentericus, обладающие высокой протеолитической и амилолитической активностью. Их основная масса начинает накапливаться в зерне еще во время уборки, попадая в него с пылью, частицами почвы и из других источников, развивается в процессе приготовления хлеба и вызывает его порчу [1].

Как выглядит картофельная болезнь хлеба, наверняка знает каждая хозяйка: хлеб на изломе имеет неприятный запах переспелой дыни или валерианы, который быстро усиливается, мякиш темнеет, становится липким и вязким. И хотя вряд ли кому-то захочется попробовать такой "продукт", стоит сказать, что, во избежание отравления, делать этого не стоит. Даже при Актуальные проблемы инфекционной патологии и биотехнологии незначительном поражении хлеба категорически запрещается его перерабатывать.

Картофельная болезнь хлеба - одно из наиболее распространенных заболеваний, которое наносит экономический ущерб хлебопекарной промышленности, торговле и потребителям. Картофельная или тягучая болезнь хлеба обычно наблюдается в летние месяцы. При благоприятных условиях споры картофельной палочки во время хранения хлеба прорастают, а образовавшиеся бактериальные клетки ферментами разлагают крахмал и белки хлеба. Крахмал превращается в декстрины, а белки - в аминокислоты, пептоны и амиды.

В заболевшем хлебе резко возрастает количество альдегидов и других соединений с резким запахом гнилостного процесса, мякиш становится совершенно неузнаваемым - влажным, липким с образованием нитей при разламывании хлеба. При более продолжительном хранении, а тем более в теплых и влажных условиях наблюдаются более резкие изменения: мякиш принимает коричневую или желто-бурую окраску и в сильной степени ослизняется [2].

В любой муке содержатся споры картофельной палочки, однако заболевание хлеба возникает лишь при сильной степени зараженности муки и при условиях способствующих развитию болезни. Для определения зараженности муки производящие ее предприятия обязаны испытывать свою продукцию в период с 1 мая по 1 октября и делать после этого пометки в удостоверении о качестве. Инструкция по предупреждению «картофельной болезни» хлеба предусматривает производственный контроль пшеничной муки по этому показателю на мукомольных предприятиях с соответствующими записями в удостоверении качества:

• не выявлена зараженность картофельной палочкой через 24 ч, • выявлена зараженность картофельной палочкой через 24 ч, • выявлена зараженность картофельной палочкой через 36 ч.

Инструкция предусматривает организацию на хлебозаводах и в пекарнях входного производственного контроля на зараженность муки картофельной палочкой. Переработка муки с выявленным поражением картофельной палочкой через 24 и 36 ч допускается только для производства ржано-пшеничных сортов хлеба, бараночных, сухарных и мелкоштучных (массой до 0,2 кг) изделий.

Выпекаемый хлеб необходимо быстрее охладить, обеспечить хорошую вентиляцию в помещении с хранящимся хлебом. В торговой сети обязательно должны соблюдаться сроки реализации хлеба. Покупатели, приобретая хлебобулочные изделия должны хранить их в холодильнике, а если в комнатных условиях - то в полотняных мешочках, исключая полиэтиленовые.

Заболевание картофельной болезнью бывает у пшеничного хлеба с низкой кислотностью, чаще у изделий крупного развеса, особенно в жаркое время года. Ржаной хлеб не подвержен этому заболеванию благодаря более высокой кислотности. Споры картофельной палочки в большом количестве Актуальные проблемы инфекционной патологии и биотехнологии попадают на зерно из почвы и, несмотря на тщательную очистку, переходят с мукой в хлеб, выживая в процессе выпечки. При температуре окружающей среды (27-35 0С) и относительной влажности воздуха (свыше 75 %) картофельная палочка быстро развивается и поражает мякиш хлеба [3].

Существуют следующие способы предупреждения заболевания:

1. с наступлением теплого летнего времени муку следует хранить в сухом прохладном месте, следить за чистотой помещений и инвентаря;

2. готовить тесто нормальной влажности и лучше пропекать хлеб;

3. замешивать тесто только на хорошо выброженной опаре;

4. при зараженной муке вырабатывать пшеничный хлеб с кислотностью, превышающую установленную норму на 1 градус с использованием следующих подкисляющих компонентов:

а) выброженные полуфабрикаты (опара, тесто) с кислотностью 4- градусов в количестве 5-10 % к массе муки;

б) уксусная кислота (ГОСТ 6175) в количестве 0,1-0,2 % (в пересчете на 100%-ную кислоту) или уксуснокислый калий в количестве 0,2-0,3 % к массе муки;

в) концентрированная молочнокислая закваска с кислотностью 16-18 % в количестве 4-6 % к массе муки;

5. По возможности уменьшить вес изделия;

6. Добавлять в тесто пищевую добавку «Селектин» антибактериального действия;

7. Хранить хлеб после выпечки в условиях ускоренного охлаждения в контейнерах и вагонетках;

8. Проводить санитарную обработку и дезинфекцию технологического оборудования, используя дезинфицирующие средства, разрешенные для этих целей Минздравом России в установленном порядке, а в домашних условиях уксусную кислоту.

1.Витавская, А.В. Биологическая защита хлеба от картофельной болезни/ А.В. Витавская, Г.Н. Дудикова, К.А. Тулемисова. - Алматы, 1998. - С. 432.

2.Жвирблянская А.Ю., Бакушинская О.А. Микробиология в пищевой промышленности. – М.: Пищевая промышленность, 1996. - С. 3.Хлеб – код доступа - http://hlebopechka.ru.

POTATO DISEASE BREAD AND WAYS OF ITS PREVENTION

Kudryashova K., Feoktistova N.A., Yudina M.

The work is devoted to the analysis of the causes of potato disease bread.

The study identified the ways of preventing the disease.

Актуальные проблемы инфекционной патологии и биотехнологии УДК 619:616.98+338.439(571.51)

МОНИТОРИНГ БЛЮТАНГА ДЛЯ ОБЕСПЕЧЕНИЯ

ПРОДОВОЛЬСТВЕННОЙ БЕЗОПАСНОСТИ

В РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Сорокина Е., 4 курс факультет ветеринарной медицины Научные руководители: к.б.н., доцент Мерчина С.В., ФГБОУ ВПО «Ульяновская ГСХА им. П.А. Столыпина», г. Ульяновск ГНУ ВНИИВВиМ РОССЕЛЬХОЗАКАДЕМИИ, г. Покров В настоящее время состояние российского животноводства вызывает сильную тревогу по поводу резкого сокращения поголовья КРС, свиней, овец и домашней птицы. Возникновение эпизоотий особо опасных болезней неминуемо приведет к полному (если с ними не вести борьбу) уничтожению животноводства в России.

Кроме того, с увеличением импорта скота, племенного материала, продукции животноводства, кормов и кормовых добавок в Российскую Федерацию риски заноса заболеваний из других стран существенно возрастут.

На сегодняшний день одно из первых мест среди особо опасных инфекций занимает блютанг, вспышки которого регистрируют в последнее десятилетие по всему миру.

Поэтому при изучении блютанга особенно актуально проведение мониторинговых исследований, которые позволят получить полное представление об эпизоотической ситуации, спрогнозировать проявление и распространение инфекции как внутри конкретной страны, так и в пределах ее приграничной зоны.

В связи с вышеизложенным целью нашего исследования являлось проведение мониторинговых исследований поголовья скота на территории центральной части РФ.

Для достижения поставленной цели необходимо было решить следующие задачи:

1. Провести исследования импортированного и местного скота на наличие РНК вируса блютанга 2. Провести серологический мониторинг импортированного и местного скота на наличие антител против вируса блютанга.

3. На основании проведенных исследований и ранее полученных данных дать оценку по распространению блютанга в центральной части РФ.

Материалы и методы исследований Материалом для выполнения исследований послужили пробы крови, стабилизированной ЭДТА и сыворотки крови от импортированного и местного скота из Ярославской, Тульской, Нижегородской, Рязанской, Калужской, Тверской, Свердловской, Курской, Калининградской, Смоленской, Липецкой областей.

Актуальные проблемы инфекционной патологии и биотехнологии Для выявления РНК вируса блютанга использовали ОТ-ПЦР в режиме реального времени в двух вариантах: для выявления участка РНК 5-го сегмента генома и для выявления РНК 10-го сегмента генома. Анализ проводили с использованием генспецифичных олигонуклеотидных праймеров.

Постановку ПЦР в режиме реального времени проводили в пробирках емкостью 0,2 см3, в которые вносили следующие компоненты в указанном порядке:

5 мкл 5х буфера для ПЦР (50 мМ KCl, 10 мМ трис-HCl pH 8,4, ООО «КЭмБио»), 0,3 мкл dNTPs (10 mM);

2 мкл смеси праймеров (10 пмоль), 0,5 мкл МgCl2 (25 mM), 0,5 мкл зонда (10 пмоль), 0,2 мкл Таq-полимеразы (5 ед/мкл), 10 мкл кДНК, довести объем реакционной смеси до 25 мкл деионизированной водой.

Все капли со стенок осаждали центрифугированием в течение 5-10 сек.

Амплификацию и детекцию репортерной флуоресценции проводили на амплификаторе «Rotor-Gene 6000» (Corbett Research, Австралия) 60 °С – 15 с 5 циклов (повторов) 60 °С – 15 с – детекция 35 циклов (повторов) В каждой серии анализов ставили два контрольных образца:

положительный и отрицательный.

Результаты интерпретировали на основании наличия (или отсутствия) пересечения кривой флуоресценции с установленной на соответствующем уровне пороговой линией.

Результаты считали достоверными только в случае прохождения положительных и отрицательных контролей амплификации.

Серологический мониторинг Исследовали образцы сыворотки крови от местного МРС на наличие специфических антител против вируса блютанга методом ИФА.

Компоненты.

Микропланшет с адсорбированным в лунках антигенов VP Концентрат коньюгата Анти VP7-Ро меченных пероксидазой (10Х) Положительный контроль Отрицательный контроль Буферный раствор 2 для разведения Концентрат промывочного раствора (20Х) Актуальные проблемы инфекционной патологии и биотехнологии Субстратный раствор Стоп-реагент (H2SO4 - 0,5 м) Лунки микропланшета сенсибилизированы очищенным антигеном VP белка.

При внесении в лунки микропланшета образцов исследованных сывороток, антитела, специфические к блютангу, связываются на твердой фазе, образуя комплексы антиген-антитело. Образованные комплексы с помощью специфического иммуноферментного коньюгата, меченного пероксидазой, который закрепляется на свободных эпитопах VP7. После отмывания несвязанных компонентов в лунки добавляют субстратный раствор проявителя хромогена (ТМВ). Пероксидазную реакцию останавливают, добавляя стоп-реагент.

Появляющаяся колорация в лунках свидетельствует о наличии и количестве в исследуемых образцах антител, специфичных к VP7:

при отсутствии антител в исследуемых образцах, проявляется синяя колорация, которая становится желтой после добавления стопреагента;

при наличии антител в исследуемых образцах, колорация не проявляется.

Заключение Таким образом, в результате проведенной работы нами было происследовано всего 574 образцов от МРС. Анализируемое поголовье включало 571 овец, 3 козы, возрастом от 3 месяцев до 9 лет. Получено положительных результатов, которые подтверждены при исследовании двумя наборами, что говорит об инфицировании вирусом блютанга местного скота в зоне около 681 км в течение 2 лет, это дает основания предполагать беспрецендентное распространение вируса по территории РФ и возможную угрозу всему поголовью скота, а также международной торговле животными.

Для принятия необходимых мер по ликвидации заболевания важно определить серотип циркулирующего вируса и на основе этих данных разработать препараты для широкомасштабной вакцинации животных.

1.Блютанг – скрытая угроза/ Д.В. Колбасов, А.А. Коломыцев, К.А. Снетков, А.В. Книзе, С.А. Коломыцев// Ветеринарная жизнь. – 2006. - №17. – С.6.

2.Блутанг (катаральная лихорадка овец)// Российский ветеринарный журнал СХЖ. – 2008. – Спец. выпуск. – сентябрь. – С.49-50.

3.Вирусные болезни животных/ В.Н. Сюрин, А.Я. Самуйленко, Б.В.

Соловьев, Н.В. Фомина.- М.: ВНИТИБП, 1998.- 928с.

4.Использование полимеразной цепной реакции для идентификации вирусов КЛО и ЭГБО/ К.А. Снетков, Н.Н. Власов, С.Ж. Цыбанов, А.А. Стрижаков, А.Ю. Чичикин// Генодиагностика инфекционных заболеваний:

Всероссийская науч.-практ. конф., 22-24 октября 2002г./ сб. тезисов/ под ред. В.И.Покровского. - М., 2002. – С.366-368.

5.Метод ингибирования ИФА для серологического мониторинга блютанга/ А.А. Стрижаков, М.Б. Новикова, В.В. Куриннов, А.В. Луницин// Актуальные проблемы инфекционной патологии и биотехнологии Ветеринария. – 2003. - №12. – С.23-25.

6.Новикова, М.Б. Непрямой вариант ТФ ИФА для выявления антител, специфичных к вирусу КЛО/ М.Б. Новикова, И.Ф. Вишняков, Б.В.

Новиков// Институт экспериментальной ветеринарной медицины: информ.

бюл. 1994. – Харьков, 1995. – С.55.

7.Полимеразная цепная реакция (ПЦР)/ Н.А. Федоров, Ю.С. Суханов, А.Х.

Асади Мобархан, М.И. Артемьев.- М., 1996.- С.36.

8.ПЦР «в реальном времени»/ Д.В. Ребриков, Г.А. Саматов, Д.Ю. Трофимов, П.А. Семенов, А.М. Савилова, И.А. Кофиади, Д.Д. Абрамов.-М.: Бином.

Лаборатория знаний, 2009.- 223с.

BLUETONGUE MONITORING TO ENSURE FOOD BEZAPASNOSTI IN

RUSSIAVPO

Sorokina H.V., Merchina S.V., Panferova A.V.

The monitoring work of the bluetongue using PCR diagnostics. Were studied blood samples of the imported and domestic livestock on the presence of the genome of the virus bluetongue. Conducted a serological test for antibodies to the virus bluetongue in the blood of imported and domestic livestock. Given the conclusion about the prevalence of bluetongue in Central Russia.

УДК 663.64/620(076.5)

ПРОБЛЕМА ФАЛЬСИФИКАЦИИ МИНЕРАЛЬНОЙ ВОДЫ

И СПОБЫ ЕЁ РЕШЕНИЯ

Абдурахманов И., 1 курс экономический факультет Научный руководитель: к.б.н., доцент Ляшенко Е.А.

ФГБОУ ВПО «Ульяновская ГСХА им. П.А Столыпина», г. Ульяновск Работа посвящена изучению фальсификации минеральной воды и способам ее идентификации.

степени минерализации и назначения они могут быть отнесены к одному из следующих видов: минеральные питьевые (столовые), лечебно-столовые, лечебные. По химическому составу минеральные воды подразделяют на группы, имеющие внутреннюю классификацию на типы по наиболее значимым источникам минерализации (гидрокарбонатные, хлоридные, сульфатные и др.) [1].

В настоящее время на продовольственном рынке России минеральные воды стали занимать большой удельный вес. На рынке минеральных вод, пользующихся у российского потребителя неизменным успехом, появляются все новые виды и разновидности, и покупателю иногда трудно выбрать качественную воду из этого многообразия. Поэтому как у производителя, так и у реализатора возникают соблазны подделать или увеличить объемы своей Актуальные проблемы инфекционной патологии и биотехнологии реализации путем подмены одного вида товар другим, искусственными подделками и т.п.

Идентификацию минеральной воды начинают с изучения информации, приведенной на этикетке. Она обязательно должна включать наименование воды, её тип (газированная, негазированная), наименование группы, номера скважины или название источника, по которым можно определить ее происхождение. Причем наименование воды и источника должны соответствовать Реестру месторождений, утвержденному Министерством природных ресурсов, в котором четко прописано, какая вода добывается и из какого источника.

В соответствии с действующим стандартом на воды минеральные питьевые, лечебные и лечебно-столовые на этикетках рядом с названием обязательно должно присутствовать слово «питьевая». Должно быть также указано назначение воды (столовая, лечебная, лечебно-столовая) и ее химический состав. Эта информация лежит в основе проведения ассортиментной идентификации [2].

При ассортиментной идентификации определяют характерные органолептические и физико-химические свойства минеральной воды с целью установления ее соответствия заявленному наименованию (виду, группе, типу).

Существенными органолептическими признаками минеральной воды являются прозрачность, бесцветность (допускаются желтоватые или зеленоватые оттенки), отсутствие или наличие незначительного осадка минеральных солей, насыщенность диоксидом углерода, вкус и запах, характерные для комплекса растворенных в воде веществ. Однако почти все эти признаки могут быть применены и к столовым водам, которые ранее называли искусственно-минерализованными.

Столовые воды могут содержать минеральные соли, добавленные специально, и соответственно имеют более низкую биологическую ценность по сравнению с минеральными водами, у которых баланс минеральных веществ определяется природным происхождением. В этой связи органолептический метод не является достаточным и надежным для достоверного установления происхождения воды и ее принадлежности к заявляемому виду.

Поэтому решающая роль в ассортиментной идентификации отводится исследованию химического состава воды: общей минерализации (г/дм3), ионного состава (содержания катионов и анионов), наличия и концентрации специфических компонентов, характерных для определенного типа воды и источника (номера скважины). Такими компонентами являются бораты, силикаты, диоксид углерода, мышьяк, железо [2].

Исследование только одного показателя «общая минерализация» не является достаточным для установления видовой принадлежности воды, поскольку нет принципиальных отличий по этому показателю у воды минеральной питьевой (столовой) и у столовой воды, не обладающей свойствами минеральной. Для некоторых минеральных вод весьма Актуальные проблемы инфекционной патологии и биотехнологии специфичным является также состав органических веществ, в который могут входить гуминовые соединения, битумы, фенолы, высокомолекулярные кислоты и др.

Если бы распознать настоящую минеральной воду было просто, контрафакт не попадал бы на прилавки. Тем не менее, есть некоторые способы, которые помогут отличить настоящую минералку от подделки:

1. Природная, натуральная минеральная вода должна продаваться только в стеклянных бутылках, в пластиковой таре продают воду минерализованную, т.е., грубо говоря, обычную воду с добавками идентичными натуральному химическому составу, соответствующему той или иной настоящей минеральной воде.

2. Далее, на настоящей минералке должны быть указаны даты розлива и срока годности указанный на этикетке, т.к. минеральная вода имеет определенный срок хранения. На этикетке должна быть проставлена дата розлива. Вода в стекле может хранится максимум 2 года, а в пластике - месяцев.

3. Фальсификаторы не хотят нести дополнительные затраты на подделку брендовой торговой марки. Подделывают, как правило, нераскрученные марки минеральной воды. Поэтому не покупайте минералку с малоизвестными названиями.

4. На заводской этикетке с обратной стороны бутылки должна быть на месте «стыка» тонкая черная полоска, которую нельзя сделать, если клеить этикетку вручную.

Внимательно читаем информацию на этикетке бутылки с минеральной водой. Там должно быть указано:

• Название воды, и ее характеристика (столовая или питьевая) • Химический состав воды • Название источника с указанием номера скважины • Происхождение воды: артезианская, родниковая, ледниковая и т.п.

• Минерализация (должна быть не менее 1 г/л) • Сроки розлива и реализации • Производитель, его адрес и номера телефонов [2].

Если маркировка не содержит вышеперечисленные показатели, то данный образец минеральной воды следует считать контрафактным, соответственно покупать такую воду не следует!!!

1.Интернет ресурс : www.znaytovar.ru/s/Identifikaciya_i_falsifikaciya10.html 2.ГОСТ Р 54316-2011 Воды минеральные природные питьевые. Общие технические условия.

PROBLEM OF FALSIFICATION OF MINERAL WATER AND SPOBY OF

ITS DECISION

Актуальные проблемы инфекционной патологии и биотехнологии Work is devoted to studying of falsification of mineral water and ways of its identification.

УДК 664.91:614.31:637.5(075.8)

САНИТАРНО-МИКРОБИОЛОГИЧЕСКАЯ ЭКСПЕРТИЗА МЯСНЫХ

КОНСЕРВОВ, РЕАЛИЗУЕМЫХ В ЗАО «ТАНДЕР-ММ ТЕРЕНЬГА»

Садртдинова Г., 5 курс экономический факультет Научный руководитель: к.б.н., доцент Феоктистова Н.А.

ФГБОУ ВПО «Ульяновская ГСХА им. П.А.Столыпина», г. Ульяновск Мясные консервы — мясопродукты, герметически укупоренные в жестяные банки, подвергнутые воздействию высокой температуры для хранения в течение длительного периода. Особенно популярны они в настоящее время, когда современные технологии мясопродуктов перешли на новый уровень, позволяющий производить дешевые консервы без снижения их качественных показателей. Сегодня на рынке идет настоящая борьба за потребителя. Побеждает тот, у кого товар самого высокого качества сочетается с достойной, прекрасно оформленной упаковкой [1].

В результате проведённых маркетинговых исследований (анализ опросных листов) было установлено, что наибольшим спросом у потребителей пользуются консервы мясные кусковые стерилизованные «Говядина тушеная» (г. Йошкар-Ола), «Говядина тушеная» торговой марки «Мясные консервы от Никиты Васильева», «Говядина тушеная»

Скопинского мясоперерабатывающего комбината, «Говядина тушеная»

торговой марки «Семейный бюджет» и «Говядина тушеная» (ООО «Елинский пищевой комбинат»). Экспертиза качества мясных консервов проводилась на основе изучения санитарно - микробиологических показателей согласно ГОСТам и СанПиНам.

микроорганизмов, в частности, остаются жизнеспособными споровые бактерии. Однако, чем кислее среда и выше температура стерилизации, тем быстрее гибнут микробные клетки. Кроме того, нужно учитывать такой факт, что во всех мясных консервах есть жир, который является плохим проводником тепла. Поэтому бактерии, находящиеся в жировом слое, будут испытывать меньшее температурное воздействие. Микробиологический бомбаж чаще всего вызывается анаэробами Clostridium perfingens, Clostridium putrificum, Clostridium sporgenes, иногда Clostridium botulinum, а также Proteus vulgaris, Escherichia coli. Некоторые микроорганизмы, в частности, золотистый стафилококк, вызывают порчу без бомбажа. Поэтому, Первоначально, мы выдерживали объекты исследований в условиях термостата в течение семи суток при температуре 37 0С. Непосредственно перед вскрытием содержимое каждой консервной банки мы перемешивали десятикратным переворачиванием с донышка на крышку. Из глубины куска Актуальные проблемы инфекционной патологии и биотехнологии мяса консервов стерильными ножницами вырезали маленький кусочек, которым делали мазки-отпечатки на подготовленных обезжиренных предметных стеклах. Препараты фиксировали над пламенем спиртовки, окрашивали по Граму и метиленовой синью, исследовали под микроскопом.

Бактерии, погибшие в консервах во время стерилизации, окрашиваются очень плохо; бактерии, оставшиеся в консервах живыми после стерилизации, окрашиваются интенсивно и хорошо заметны [3].

Высевы производили на среду Эндо (рисунок 1) и в две пробирки на мясопептонный бульон с 0,5% глюкозы, рН 7,2 (рисунок 2). Посевы на анаэробы проводили на печеночном бульоне Китта-Тароцци. Подлежащие бактериологическому исследованию банки консервов выдерживали 5 суток в термостате. Среды (две пробирки на банку консервов) освобождали от кислорода кипячением в течение 25 мин на водяной бане и быстро охлаждали в холодной воде.

Актуальные проблемы инфекционной патологии и биотехнологии Рис. 2 – Посев на пробирки на мясопептонный бульон с 0,5% глюкозы Актуальные проблемы инфекционной патологии и биотехнологии Посевы в пробирках прогревали 20 мин на водяной бане при 80°С с тем, чтобы убить (инактивировать) неспоровые формы бактерий.

Выращивание вели в термостате 5 суток при 37°С. Проверку роста и последующее изучение выросших культур проводили по общепринятой методике.

Результаты исследования представлены в таблице 1.

Таблица 1 - Результаты исследования санитарно-микробиологических показателей качества образцов мясных консервов «Говядина тушеная»

Наименование показателя анаэробов «-» - не обнаружено «+» - обнаружено В результате проведенных исследований по оценке санитарномикробиологических показателей качества мясных консервов «Говядина тушеная», (ЗАО «Орелпродукт» торговая марка «Семейный бюджет», ЗАО «Йошкар-Олинский мясокомбинат», ООО «Елинский пищевой комбинат», ООО «Скопинский мясоперерабатывающий комбинат» и консервов мясных торговой марки «Мясные консервы от Никиты Васильева») на наличие аэробов и анаэробов, было установлено, что все исследуемые образцы соответствуют по показателям качества требованиям СанПиН 2.3.4.1078- «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов».

1.Позняковский В.М. Экспертиза мяса и мясопродуктов / В.М. Позняковский Качество и безопасность. - Новосибирск: Сибирское университетское издательство, 2007.

2.Хлебников В. И., Жебелева И. А., Криштафович В. И. Экспертиза мяса и мясных продуктов: Учеб. пособие. — М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К» 2006.

3.ГОСТ 5284-84 Консервы мясные «Говядина тушеная». Технические условия.

Актуальные проблемы инфекционной патологии и биотехнологии

SANITARY-MICROBIOLOGICAL EXAMINATION OF CANNED MEAT,

IMPLEMENTED BY THE «TANDER-MM TERENGA»

Meat canned - meat products, tightly capped in tin cans, expose to high temperature for storage over a long period. Especially they are popular at the present time, when modern technology of meat products have moved to a new level, allowing to produce cheap canned food without reduction of their qualitative indicators. Today in the market there is a real struggle for the consumer. Wins the one who has the goods of the highest quality combined with a decent, welldesigned package. Examination of the quality of canned meat was carried out on the basis of sanitary - microbiological indicators according to the state Standards.

As a result of carried out researches on assessment of the sanitary-microbiological indicators of the quality of canned meat «braised Beef» on the existence of aerobes and anaerobes, it was found that all the samples comply with the quality requirements.

УДК 614.3+339.5/658.

ТАМОЖЕННАЯ ЭКСПЕРТИЗА МЯСА

Долгов Н., Сосина Ю., 4 курс экономический факультет Научный руководитель: к.б.н., доцент Феоктистова Н.А.

ФГБОУ ВПО «Ульяновская ГСХА им. П.А. Столыпина», г. Ульяновск Работа посвящена изучению вопроса, связанного с таможенной экспертизой мяса в России. Немалая доля российского рынка мяса формируется за счет импортных поставок говядины, свинины, мяса птицы.

Собственный объем мяса в России составляет всего 65% от потребности.

Тогда как согласно международной практике уровень продовольственной безопасности страны определяется 20% долей импорта.

Основными поставщиками мяса в Россию считаются Бразилия, США, Аргентина, Китай, Австралия и страны ЕС. Однако, в последнее время масштабные эпидемии, поражающие сельское хозяйство в этих государствах, оказывают негативное влияние на российский мясной рынок. Основным видом нарушения при импорте мяса, является несоответствие его российским ветеринарным требованиям. Несоответствие номеров пломб на транспортных средствах и ветеринарном сертификате, а также сведений о дате выработки или наименования продукции на этикетке с тем, что значится в ветеринарном сертификате, противоречивая информация в сопроводительных документах – далеко не весь перечень увиливания предприятий, занимающихся поставками мяса, от предусмотренной законом ответственности. [1] Российская таможня каждый день проверяет и пропускает огромные партии товаров, которые поступают на внутренний рынок. Эта работа чрезвычайно сложна, потому что требует не только большого профессионального опыта, но и отличного технического оснащения.

Таможенная экспертиза мяса только на первый взгляд проводиться по общим Актуальные проблемы инфекционной патологии и биотехнологии принципам, потому что это своеобразный продукт. Важной проблемой, на решение которой в настоящее время направлены усилия ФТС России совместно с другими ведомствами, является борьба с попытками ввезти на территорию Российской Федерации мясной товар сомнительного качества.

Таможенная экспертиза — это специальное научно-практическое исследование, проводимое экспертом в целях решения задач таможенного дела — фискального, контрольного, экономического, правоохранительного, статистического и защитного характера, требующих выполнения различных экспертиз в отношении транспортных средств и оборудования, перемещаемых через таможенную границу. [4] Таможенная экспертиза мяса начинается с проверки документации. Это первый и основной этап, который дает массу информации экспертам.

Сначала проверяется соответствие количества товара сопроводительной документации - мясо проверяется на вес. Затем эксперты обращаются к реквизитам, представленным в документации, чтобы проверить их на соответствие с действующими российскими стандартами. Тут же рассчитываются и размеры таможенных пошлин. Они учитывают стоимость продукции на местном рынке, а также ее количество.

Большинство товарных партий замороженного мяса имеют признаки повторного замораживания. Замораживание мяса может привести к гибели большей части микроорганизмов. В размороженном мясе создаются условия для порчи, но при повторном замораживании микроорганизмы могут погибнуть. В этом случае, при экспертизе наблюдается несоответствие между выраженными признаками порчи (окислительная порча жира, окисление жира и пигментов в поверхностных слоях, кислотное брожение, гниение, загар) и контаминацией. Отсутствие выраженных микробиологических процессов можно связать с присутствием в импортном мясе антиокислителей или других консервантов. О наличии консервантов может свидетельствовать неестественный яркий цвет.

На втором этапе начинается проверка качества продукции. Таможенная экспертиза мяса требует много времени. Но мясо – это скоропортящийся продукт, поэтому его нужно проверять в кратчайшие сроки. Проверка должна быть максимально точной. [3] Схема проведения экспертизы качества и безопасности мяса:

документации, соблюдения установленных квот на ввоз и других ограничений.

Осмотр транспортных средств, осмотр тары, оценка соблюдений условий транспортирования, проверка соответствия маркировки.

Лабораторные исследования, в случае сомнительной свежести:

Химический и микроскопический анализ Гистологический метод определения степени свежести и степени созревания Бактериологический метод Актуальные проблемы инфекционной патологии и биотехнологии Экспертиза является эффективным вспомогательным средством при проведении таможенного контроля товаров, перемещаемых через таможенную границу, в случаях, когда возникает необходимость. [2] Большое количество грузов в настоящее время переправляется через границу. Для того чтобы пересечь данный рубеж необходимо пройти таможенный контроль. Таможенная экспертиза является важной частью таможенного контроля, которая позволяет предотвратить перевоз через границу некачественного, а зачастую попросту опасного товара.

1.http://aleut-broker.su 2.http://ru.wikipedia.org 3.http://window.edu.ru 4.http://www.znaytovar.ru

CUSTOMS EXAMINATION OF MEAT

This paper studies the issue related to the customs examination of meat in Russia. A large share of the Russian meat market is formed by imports of beef, pork and poultry. Net amount of meat in Russia is only 65% of the needs. Whereas according to international practice, the level of food security of the country is determined by the 20% share of imports.

УДК 637.54/637.

ФАЛЬСИФИКАЦИЯ МЯСА ДОМАШНЕЙ ПТИЦЫ

Научные руководители: к.б.н., доцент Феоктистова Н.А.

ФГБОУ ВПО «Ульяновская ГСХА им. П.А Столыпина», г. Ульяновск В статье описана проблема фальсификации мяса птицы на российском рынке, способы фальсификации и методы идентификации мяса птицы.

Птица отличается высокой скороспелостью, достигая убойной массы в 2-3 месячном возрасте, а также с высоким выходом съедобной части (55- %). Содержащиеся в мясе жиры обуславливают высокую энергетическую ценность мясных продуктов, участвуют в образовании аромата и вкуса продуктов и содержат в достаточном для человека количестве жирные полиненасыщенные кислоты. В мышечной ткани мяса содержатся экстрактивные вещества, участвующие в образовании вкуса мясных продуктов и относящиеся к энергичным возбудителям секреции желудочных желез. Человек получает с мясом и мясными продуктами все необходимые ему минеральные вещества. Особенно много в мясной пище фосфора, железа, натрия, калия. Все эти характеристики, наряду с относительно низкой Актуальные проблемы инфекционной патологии и биотехнологии стоимостью, сделали мясо сельскохозяйственной птицы крайне популярным, как в домашнем питании, так и в приготовлении блюд на предприятиях общественного питания, в том числе и лечебно-профилактических продуктов.

За последние годы ассортимент и объемы реализации мяса домашней птицы в России значительно выросли. На рынке мяса, пользующегося стабильным спросом у потребителя, представлены различные его виды, и покупателю иногда трудно выбрать качественный продукт из этого многообразия. Выбор натурального мяса достаточно большой, поэтому у реализатора мяса возникает соблазн подделать или увеличить объемы своей реализации путем разбавления мяса водой, кровью, воздухом и т.п. [2].

В настоящее время встречаются следующие виды фальсификации мяса птицы:

ассортиментная фальсификация-подмена ценного мяса менее ценным;

качественная фальсификация-замена свежего мяса несвежим; замена части мяса водой, кровью; увеличение объема мяса воздухом;

подкрашивание морковью и другими красителями; обесцвечивание мяса содой, введение чужеродных добавок. Кроме того, к этой группе можно отнести продажу мяса отравленных животных.

информационная фальсификация-обман потребителя за счет неполной или искаженной информации о товаре [3].

Количественная фальсификация-обман потребителя за счет превышения возможных параметров отклонения массоопределяющей технике (весов).

В международной практике для контроля качества и исключения возможности фальсификации мясных продуктов наиболее широко используются гистологические методы идентификации состава. В их основе лежит изготовление гистологических препаратов, дифференцирующее (разделяющее) окрашивание и исследование срезов под световым микроскопом. В частности, в Германии гистологические методы применяют в пищевом законодательстве [4].

Требования к упаковке, транспортированию, условиям и срокам хранения мяса тушек домашних птиц изложены в ГОСТ 21784-76 «Мясо птицы. Технические условия». Общие требования к содержанию информации для потребителя о мясе домашней птицы, ее маркировка изложены в пункте 4.2 и п. 4.3 ГОСТ Р 51074-2003 «Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования».

Приёмка и отбор проб мяса домашней птицы ведутся согласно ГОСТ 28825- 90 «Мясо птицы. Приёмка». Отобранные тушки птицы оцениваются по показателям: запах, упитанность, степень снятия оперения, состояние и вид кожи, состояние костной системы, форма, масса и температура тушки.

При разногласии в оценке качества мясо птицы подвергают химическим, микроскопическим, бактериологическим и гистологическим анализом по ГОСТ 7702.1. ГОСТ 7702.1-74 предусматривает определение: показателей аммиака и солей аммония; активность пероксидазы; количество летучих Актуальные проблемы инфекционной патологии и биотехнологии жирных кислот; кислотного и перекисного чисел жира. По массе и упитанности тушки домашней птицы должны соответствовать требованиям ГОСТ 21784-76. По гигиенические требованиям безопасности и пищевой ценности мясо птиц должно отвечать требованиям СанПиН 2.3.2.1078-0 1[2].

Россельхознадзор ограничил ввоз американской мясной продукции.

Несмотря на неоднократные предупреждения, неразрешенный для применения в России стимулятор продуктивности (рактопамин) обнаружен в импортируемой мясной продукции. Это является грубым нарушением ветеринарно-санитарных требований России и Таможенного союза. Ранее Россельхознадзор предупреждал четыре страны: Бразилию, Мексику, Канаду и США о недопустимости содержания рактопамина в продукции, предназначенной для рынка РФ и других стран Таможенного союза. Только США не приняли мер, обеспечивающих соблюдение этого требования [2].

1.Поздняковский, В.М. Экспертиза мяса птицы и продуктов их переработки.

Качество и безопасность / В.М. Поздняковский. – Новосибиркс: Сибирское университетское издательство, 2010. – С. 67-68.

3.Мясо домашней птицы и ее экспертиза - код доступа http://student.zoomru.ru.

4.Товароведная характеристика экспертиза мяса домашней птицы – код доступа - http://en.coolreferat.com.

FALSIFICATION OF POULTRY

Karpova Ju., Chatanova A., Abdyrahmanov I., Feoktistova N.A.

In article the problem of falsification of fowl in the Russian market, ways of falsification and methods of identification of fowl is described.

УДК 637.1/637.

ФАЛЬСИФИКАЦИЯ СЫРЬЯ ДЛЯ МОРОЖЕНОГО

Абдурахманов И., Чатанова А., Карпова Ю., 1 курс экономический факультет Научные руководители: к.б.н., доцент Феоктистова Н.А.

ФГБОУ ВПО «Ульяновская ГСХА им. П.А.Столыпина», г. Ульяновск В статье описаны способы фальсификации сырья для производства мороженого – молока и методы его идентификации.

За последние годы ассортимент и производство молока и молочных продуктов в России значительно увеличились. На рынке находятся сотни его наименований, и многие из них активно рекламируются, поэтому соблазн подделать или увеличить объемы молока и молочной продукции всегда имеется как у реализатора, так и у производителя молочной продукции.

Сегодня проблемы с проведением всесторонней экспертизы всех видов Актуальные проблемы инфекционной патологии и биотехнологии молока и молочных напитков, поступаемого на рынки России, особенно актуальны.

В своей статье мы хотели рассмотреть некоторые виды фальсификации мороженого.

Мороженое вырабатывают на молочной или плодово-ягодной основе или любительское путем взбивания и одновременного замораживания смеси (до - 5°С) различного рецептурного состава и вторичного домораживания при температуре - 30°С (закаливание) [1].

Мороженое - взбитые, замороженные и потребляемые в замороженном виде сладкие молочный продукт, молочный составной продукт или молокосодержащий продукт, множество видов мороженого сейчас на рынке:

1) молочное мороженое - мороженое (молочный продукт или молочный составной продукт), массовая доля молочного жира в котором составляет не более чем 7,5 процента;

2) сливочное мороженое - мороженое (молочный продукт или молочный составной продукт), массовая доля молочного жира в котором составляет от 8 процентов до 11,5 процента;

3) пломбир - мороженое (молочный продукт или молочный составной продукт), массовая доля молочного жира, в котором составляет от процентов до 20 процентов;

4) кисломолочное мороженое - мороженое (молочный продукт или молочный составной продукт), массовая доля молочного жира, в котором составляет не более чем 7,5 процента и которое произведено с использованием заквасочных микроорганизмов или кисломолочных продуктов;



Pages:     | 1 || 3 |
Похожие работы:

«Труды VI Международной конференции по соколообразным и совам Северной Евразии ОСЕННЯЯ МИГРАЦИЯ СОКОЛООБРАЗНЫХ В РАЙОНЕ КРЕМЕНЧУГСКОГО ВОДОХРАНИЛИЩА М.Н. Гаврилюк1, А.В. Илюха2, Н.Н. Борисенко3 Черкасский национальный университет им. Б. Хмельницкого (Украина) 1 gavrilyuk.m@gmail.com Институт зоологии им. И.И. Шмальгаузена НАН Украины 2 ilyuhaaleksandr@gmail.com Каневский природный заповедник (Украина) 3 mborysenko2905@gmail.com Autumn migration of Falconiformes in the area of Kremenchuh...»

«Уважаемые коллеги! Миркин Б.М., д.б.н., профессор, Башкирский Оргкомитет планирует опубликовать научные гос. университет материалы конференции к началу ее работы. Приглашаем Вас принять участие в работе П е н ч у ко в В. М., а к а д е м и к РАСХ Н, Для участия в работе конференции Международной научной конференции необходимо до 1 февраля 2010 года Ставропольский гос. аграрный университет Теоретические и прикладные проблемы П е т р о в а Л. Н., а к а д е м и к РА С Х Н, н ап р а в и т ь...»

«В защиту наук и Бюллетень № 8 67 Королва Н.Е. Ботаническую науку – под патронаж РПЦ? (по поводу статьи члена-корреспондента РАН, д.б.н. В.К. Жирова Человек и биологическое разнообразие: православный взгляд на проблему взаимоотношений)119 1. Проблема Проблемы взаимодействия власти и религии, науки и религии, образования и религии требуют современного переосмысления и анализа. Возможен ли синтез научного и религиозного знания, и не вредит ли он науке и научной деятельности, и собственно,...»

«ФОРМА ЗАЯВКИ ПРЕДСТАВЛЕНИЕ МАТЕРИАЛОВ Министерство природных ресурсов и экологии на участие в конференции: Заявки и материалы, объемом до 5 страниц Российской Федерации (включая таблицы, рисунки и библиографический Фамилия Управление Федеральной службы список), принимаются в печатном и электронном по надзору в сфере природопользования виде до 12 мая 2014 г. по Кировской области Имя Федеральное государственное бюджетное Электронный вариант: стандартный формат Word учреждение Государственный...»

«Отделение биологических наук РАН Научный Совет по гидробиологии и ихтиологии РАН Российский фонд фундаментальных исследований Федеральное государственное бюджетное учреждение науки Институт биологии внутренних вод им. И.Д. Папанина Российской академии наук Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования Тюменский государственный университет МАТЕРИАЛЫ ВСЕРОССИЙСКОЙ КОНФЕРЕНЦИИ С МЕЖДУНАРОДНЫМ УЧАСТИЕМ Борок 2012 Отделение биологических наук...»

«Институт систематики и экологии животных СО РАН Териологическое общество при РАН Новосибирское отделение паразитологического общества при РАН ВСЕРОССИЙСКАЯ НАУЧНАЯ КОНФЕРЕНЦИЯ АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ СОВРЕМЕННОЙ ТЕРИОЛОГИИ 18–22 сентября 2012 г., Новосибирск Тезисы докладов Новосибирск 2012 УДК 599 ББК 28.6 А43 Конференция организована при поддержке руководства ИСиЭЖ СО РАН и Российского фонда фундаментальных исследований (грант № 12-04-06078-г) Редакционная коллегия: д.б.н. Ю.Н. Литвинов...»

«МАТЕРИАЛЫ КОНФЕРЕНЦИИ Московская международная научно-практическая конференция ЭКОЛОГИЯ КРУПНЫХ ГОРОДОВ Проводится в рамках Московского международного конгресса Биотехнология: состояние и перспективы развития 15 - 17 марта 2010 March, 15 - 17 Под патронажем Правительства Москвы Sponsored by Moscow Government The Moscow International Scientific and Practical Conference ECOLOGY OF BIG CITIES Held within the framework of Moscow International Congress Biotechnology: State of the Art and Prospects...»

«ФГБОУ ВПО Ульяновская государственная сельскохозяйственная академия Научно-исследовательский инновационный центр микробиологии и биотехнологии Ульяновская МОО Ассоциация практикующих ветеринарных врачей АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ ИНФЕКЦИОННОЙ ПАТОЛОГИИ И БИОТЕХНОЛОГИИ Материалы V-й Всероссийской (с международным участием) студенческой научной конференции 25 – 26 апреля 2012 года Ульяновск – 2012 Актуальные проблемы инфекционной патологии и биотехнологии УДК 631 Актуальные проблемы инфекционной...»

«Ukraine, Russia, Kazakhstan and Turkmenistan, shows its relationship with the 11-year cycle of solar activity, when it peaks occur during periods of sharp increase or decrease in solar activity near the maximum, and minimum - for periods of low solar activity ( fig.) Among the countries of Eastern and Western Europe is characterized by similar dynamics only for Romania. For other countries the situation is not so clear, it is associated with dominance or high-frequency oscillation periods of...»

«НИИЦМиБ ФГБОУ ВПО Ульяновская ГСХА им. П.А. Столыпина Кафедра микробиологии, вирусологии, эпизоотологии и ВСЭ Научно-исследовательский инновационный центр микробиологии и биотехнологии АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ ИНФЕКЦИОННОЙ ПАТОЛОГИИ И БИОТЕХНОЛОГИИ Материалы VI-й Международной студенческой научной конференции, посвящённой 70-летию ФГБОУ ВПО Ульяновская ГСХА им. П.А. Столыпина 14 – 15 мая 2013 года Часть I Ульяновск – 2013 Актуальные проблемы инфекционной патологии и биотехнологии НИИЦМиБ ФГБОУ ВПО...»

«В.К. Шитиков, Г.С. Розенберг ОЦЕНКА БИОРАЗНООБРАЗИЯ: ПОПЫТКА ФОРМАЛЬНОГО ОБОБЩЕНИЯ 1. Общий подход к оценке биологического разнообразия 1.1. Развитие концепций и определение основных понятий Понятие биологическое разнообразие за сравнительно короткий отрезок времени получило расширенное многоуровневое толкование. Собственно его биологический смысл раскрывается через представления о внутривидовом, видовом и надвидовом (ценотическом) разнообразии жизни. Однако, в добавление к этому, сначала...»

«алтайский государственный университет Ботанический институт им. в.л. комарова ран Центральный сиБирский Ботанический сад со ран алтайское отделение русского Ботанического оБЩества Проблемы ботаники Южной сибири и монголии Сборник научных статей по материалам Деcятой международной научно-практической конференции (Барнаул, 24–27 октября 2011 г.) Барнаул – 2011 уДК 58 П 78 Проблемы ботаники Южной сибири и монголии: сборник научных статей по материалам X международной научно-практической...»

«Российская академия наук Институт озероведения РАН Биоиндикация в мониторинге пресноводных экосистем II Bioindication in monitoring of freshwater ecosystems II Издательство Любавич Санкт-Петербург 2011 УДК 504.064.36 Ответственные редакторы: Член-корр. РАН В.А. Румянцев, д.б.н. И.С. Трифонова Редакционная коллегия: д.б.н. И.Н. Андроникова, к.б.н. В.П. Беляков, к.б.н. О.А. Павлова, к.б.н. М.А. Рычкова Биоиндикация в мониторинге пресноводных экосистем II. Сборник материалов международной...»

«РОССИЙСКАЯ АКАДЕМИЯ НАУК Чебоксарский филиал учреждения Российской академии наук Главного ботанического сада им. Н.В. Цицина РАН Чувашское отделение Русского ботанического общества РАН Чувашское отделение Териологического общества РАН МИНИСТЕРСТВО ПРИРОДНЫХ РЕСУРСОВ И ЭКОЛОГИИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ФГБУ Государственный природный заповедник Присурский МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Филиал ГОУ ВПО Российский государственный социальный университет, г. Чебоксары...»

«CBD Distr. GENERAL КОНВЕНЦИЯ О БИОЛОГИЧЕСКОМ UNEP/CBD/WG-ABS/2/2 16 September 2003 РАЗНООБРАЗИИ RUSSIAN ORIGINAL: ENGLISH СПЕЦИАЛЬНАЯ РАБОЧАЯ ГРУППА ОТКРЫТОГО СОСТАВА ПО ДОСТУПУ К ГЕНЕТИЧЕСКИМ РЕСУРСАМ И СОВМЕСТНОМУ ИСПОЛЬЗОВАНИЮ ВЫГОД Второе совещание Монреаль, 1-5 декабря 2003 года Пункты 3, 4, 5, 6 и 7 предварительной повестки дня* ДАЛЬНЕЙШЕЕ ИЗУЧЕНИЕ НЕУРЕГУЛИРОВАННЫХ ВОПРОСОВ, КАСАЮЩИХСЯ ДОСТУПА К ГЕНЕТИЧЕСКИМ РЕСУРСАМ И СОВМЕСТНОГО ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ВЫГОД: ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ТЕРМИНОВ, ДРУГИЕ...»

«Международная экологическая ассоциация хранителей реки Eco-TIRAS Образовательный фонд имени Л.С.Берга Eco-TIRAS International Environmental Association of River Keepers Leo Berg Educational Foundation Академику Л.С. Бергу – 135 лет: Сборник научных статей Academician Leo Berg – 135: Collection of Scientific Articles Eco-TIRAS Бендеры - 2011 Bendery - 2011 CZU[91+57]:929=161.1=111 A 38 Descrierea CIP a Camerei Naionale a Crii Academician Leo Berg – 135 years: Collection of Scientific Articles =...»

«УСТАВ РУССКОГО ЭНТОМОЛОГИЧЕСКОГО ОБЩЕСТВА ПРИ РОССИЙСКОЙ АКАДЕМИИ НАУК (Принят Бюро Отделения общей биологии РАН 27 марта 1995 г.) 1. Общие положения 1.1. Русское энтомологическое общество при Российской академии наук, в дальнейшем именуемое РЭО, является некоммерческой организацией — научным обществом Отделения общей биологии при РАН — и осуществляет свою деятельность в соответствии с существующим законодательством и настоящим Уставом. 1.2. РЭО является юридическим лицом. Оно имеет свои...»

«Уважаемые участники конференции! От имени Дальневосточного государственного технического рыбохозяйственного университета я рад приветствовать вас на очередной Международной научно-технической конференции Актуальные проблемы освоения биологических ресурсов Мирового океана. Я уверен, что в ходе работы мы сможем обсудить множество актуальных тем: совершенствование существующих технологий, нахождение путей оптимизации эксплуатации биоресурсов, исчезновение некоторых видов рыб, а также многие другие...»

«Российская академия наук Институт озероведения РАН Российский государственный педагогический университет им. А.И. Герцена Гидробиологическое общество РАН II Международная конференция Биоиндикация в мониторинге пресноводных экосистем 10-14 октября 2011г., Санкт-Петербург ТЕЗИСЫ ДОКЛАДОВ II International Conference Bioindication in monitoring of freshwater ecosystems 10-14 October 2011, St.-Petersburg, Russia ABSTRACTS При поддержке: Отделения наук о Земле РАН, СПб Научного Центра РАН, РФФИ...»









 
2014 www.konferenciya.seluk.ru - «Бесплатная электронная библиотека - Конференции, лекции»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.